Modèles d'activation neuronale en réponse à des signaux alimentaires – …

Limiter la consommation d'aliments riches en matières grasses et en matières grasses / riches en sucre évite l'affaiblissement du goût et récompense la réactivité aux aliments, réduisant ainsi le risque de gain de poids futur.

Contexte: Les stratégies de perte de poids partagent un principe de base commun; pour perdre du poids, il faut réduire les calories d’une manière ou d’une autre. Cependant, les régimes amaigrissants qui mettent uniquement l'accent sur la restriction énergétique peuvent être difficiles à maintenir et omettent souvent de traiter les comportements alimentaires qui contribuent à la prise de poids.

Il existe de nombreuses preuves que les mécanismes neuronaux jouent un rôle dans la gestion des comportements alimentaires tels que la suralimentation. Une meilleure compréhension des circuits neuronaux a aidé les chercheurs à comprendre comment les régions du cerveau réagissent différemment à divers signaux liés aux aliments. Des techniques de neuroimagerie, telles que l'imagerie par résonance magnétique fonctionnelle (IRMf), ont permis d'identifier les schémas d'activation neuronale en réponse à la nourriture.

De nouvelles données suggèrent que la prise de poids est associée à des modifications de la réponse neuronale aux goûts et aux signaux alimentaires palatables, qui peuvent ensuite servir à maintenir une alimentation excessive. Pour tester cette hypothèse, les chercheurs Sonja Yokum et Eric Stice (Institut de recherche de l'Oregon) ont examiné si le gain de poids était associé à des modifications neuronales en réponse au goût des laits frappés, dont la teneur en matières grasses et en sucre et les images d'aliments au goût agréable.

Résultats de l'étude, publiés dans le numéro de septembre 2019 de Le journal américain de la nutrition clinique, suggèrent que la prise de poids est associée à une diminution de la sensibilité des régions cérébrales associée au goût et à la valorisation des aliments savoureux, riches en graisses et riches en sucres.

Étudier le design: À l'aide de l'IRMf, les chercheurs ont comparé les changements d'activité neuronale entre des adolescents de poids santé ayant initialement pris du poids et ceux présentant une stabilité pondérale. Tous les participants ont terminé l’analyse IRMf au début du traitement; 126 personnes ont terminé la deuxième analyse au suivi d'un an, 119 participants ont terminé la troisième analyse à un suivi de deux ans et 119 ont terminé la quatrième analyse à un suivi de trois ans.

Pour déterminer si le sucre, les matières grasses ou la combinaison des deux était plus efficace pour recruter des circuits neuronaux de récompense, les sujets ont reçu les goûts des laits frappés suivants: un lait frappé à forte teneur en gras / en sucre, un lait frappé à haute teneur en graisse / faible en sucre, un milkshake faible en gras / riche en sucre et un milkshake faible en gras / faible en sucre. Pour examiner les réponses neuronales à la consommation imaginaire d'aliments appétissants, d'aliments peu appétissants et de verres d'eau, des images des aliments ont été montrées aux sujets avant l'analyse. Au cours de l'analyse, les participants ont été exposés à des images d'aliments qu'ils jugeaient auparavant les moins appétissants et les moins appétissants.

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Résultats et conclusions: Les adolescents qui ont pris du poids par rapport à ceux qui sont restés stables ont présenté des schémas d'activation différents dans diverses régions du cerveau en réponse à des laits frappés riches en graisses et riches en sucres / riches en sucre par rapport à des laits frappés faibles en gras / faibles en sucre. Aucune différence de groupe n’est apparue en réponse à un milkshake à faible teneur en matière grasse / riche en sucre par rapport à un milkshake à faible teneur en matière grasse / faible en sucre. Les résultats de l’étude suggèrent que la prise de poids est associée à une diminution de la réactivité des régions cérébrales liée au goût et à un traitement de récompense du goût agréable, riche en graisses et riche en sucres.

En outre, une activation élevée dans les régions de traitement du goût du cerveau pour obtenir des goûts d'aliments riches en matières grasses et une activation élevée dans une région de traitement de mémoire pour des images d'aliments au goût agréable étaient associées à une prise de poids future. Les chercheurs ont émis l'hypothèse qu'une hyperréactivité initiale dans les régions de transformation du goût pour les aliments riches en graisses pourrait augmenter le risque de trop manger d'un régime riche en graisses, ce qui pourrait à son tour atténuer la sensibilité aux graisses alimentaires. À son tour, une réduction de la sensibilité du goût des graisses peut contribuer à une réponse anormale de la satiété, entraînant une consommation excessive de calories et un gain de poids insalubre. Ces résultats suggèrent également que le fait d'éviter de prendre du poids en limitant la consommation d'aliments riches en matières grasses et en matières grasses / riches en sucre évite l'affaiblissement du goût et récompense la réactivité aux aliments, réduisant ainsi le risque de gain de poids futur.

Référence: Yokum S, Stice E. Le gain de poids est associé à des modifications de la réponse neuronale aux goûts des aliments agréables au goût variant en sucre et en gras et aux images des aliments agréables au goût: Une étude IRMf à mesures répétées. Le journal américain de la nutrition clinique https://doi.org/10.1093/ajcn/nqz204.

Crédit d'image (tout): Canva.com

Kathy Beerman, PhD

Kathy Beerman est professeure à la School of Biological Sciences de la Washington State University. Auteur de plusieurs articles publiés, elle s'intéresse aux recherches portant sur l'efficacité d'une nouvelle approche du traitement de l'anémie ferriprive dans les régions rurales du Guatemala et de l'Équateur. Le Dr Beerman enseigne un cours de nutrition de premier cycle destiné aux majeures de la santé, ainsi qu'un cours préparant les étudiants à participer à une mission médicale de dix jours au Guatemala. Depuis son entrée à la faculté de la Washington State University en 1990, elle a été récipiendaire de plusieurs prix d'enseignement (le mérite de la mérite méritoire de la faculté de Burlington Northern, le prix d'excellence de la fondation RM Wade et le prix d'excellence de la faculté Sahlin pour l'enseignement). . Plus récemment, elle a reçu le prix de la SCA pour réalisations exceptionnelles dans les activités internationales (2017) et le prix du président pour le leadership (2018). Parmi les autres activités académiques, citons le co-auteur de deux manuels d'introduction à la nutrition (Sciences de la nutrition: des fondamentaux à l'alimentation et NUTR).

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